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Cozinha

Ocupação Explicada

Um Chef de Cozinha profissional pode trabalhar em muitos tipos de estabelecimentos, e o escopo de habilidades e expectativas do cliente irá variar de acordo com o local de trabalho.

Assim como a habilidade de cozinhar, o papel de um técnico em Cozinha exige aptidões relacionadas à composição do menu e dos custos, trabalhando com um orçamento ou margem de lucro, controle e armazenamento de estoque e gerenciando o ritmo e fluxo de trabalho de uma brigada de cozinha. Em algumas estruturas, a equipe de cozinha precisa trabalhar de maneira eficaz com outros departamentos, em contato direto com o cliente e equipes de suporte para garantir uma experiência positiva para os convidados.

O Chef de um restaurante ou hotel de alto padrão precisa demonstrar habilidades proeminentes na preparação de alimentos e na apresentação dos pratos. Os profissionais devem criar e adaptar pratos que atendam às expectativas de clientes exigentes (e dos críticos). É importante que o técnico em Cozinha se mantenha atualizado com relação às tendências e esteja ciente da concorrência no mercado gastronômico.

Com a globalização da gastronomia, Chefs podem trabalhar com ingredientes, talento e inspiração em estabelecimentos ao redor do mundo todo. As pressões neste campo são grandes, mas as possibilidades são quase infinitas e o potencial de crescimento na carreira sempre existe. 

Cozinhas comerciais estão munidas com equipamentos especializados e complexos que devem ser usados com cuidado para evitar acidentes e lesões. A manutenção rigorosa dos equipamentos, bem como as normas de segurança, higiene pessoal e dos alimentos são considerações primordiais e, muitas vezes, sujeitas a uma regulamentação estrita.

O que os Competidores fazem na Competição

Competidores são avaliados pela preparação de pratos internacionais/globais, conforme descritos no Projeto Teste, incluindo:

  • Entradas frias e quentes
  • Pratos com ovo e queijo
  • Caldos, sopas frias e quentes, molhos
  • Pratos com peixe e frutos do mar
  • Pratos quentes e frios com carne, carne de caça e aves
  • Decoração e ornamentação
  • Pratos com vegetais e amido
  • Saladas
  • Sobremesas frias, quentes e congeladas
  • Produtos assados

Competitors

 

 

Ismael AL Zaabi
United Arab Emirates

 

Sergey Belonossov
Kazakhstan

Kit Chou
Macao, China

 

 

Max Dolge
Germany

Steven Duss
Switzerland

Martin Ebner
South Tyrol, Italy

 

 

 

Danny Hoang
United Kingdom

Agavriel Jabbar
Indonesia

SHENG-WEI KU
Chinese Taipei

 

Fook Lee Loh
Singapore

 

 

 

Thomas Penz
Austria

Jacklin Pillay
New Zealand

 

 

 

Tayla Schou
South Africa

Eric Seger
Sweden

 

 

Thijmen Snijder
Netherlands

 


Experts

 

 

Ahmad Sabri Abu Hassan
Malaysia

Serikhan Adil’hanov
Kazakhstan

Bertrand BEDU
France

 

Kwan Ting Chen
Chinese Taipei

Frédéric Deroppe
Belgium

Deniz Dindar
Turkey

 

 

Jose Enrique GARCIA
Spain

Mark Anthony Gibson
Macao, China

Svein Magnus Gjønvik
Norway

 

Michael Godfrey
United Kingdom

Eric Harvey
Canada

Eelco Hobma
Netherlands

 

 

Daniel Inauen
Switzerland

Peter Jelksäter
Sweden

Henrik Jonsson
United Arab Emirates

 

Yung Woo Jung
Korea

Rodam Khidesheli
Georgia

Isamu Kurokoshi
Japan

 

 

Tobias Laabs
Germany

Gantsolmon Lkhanaajav
Mongolia

Ana Helena Loureiro
Brazil

 

Yaduvansh B Mathur
India

VOLHA MATSYKAVA
Belarus

Martha Leonor Mora Delgado
Colombia

 

 

Andreas Josef Walter Muller
Hong Kong, China

Christian Pircher
South Tyrol, Italy

Stephen Pope
New Zealand

 

Dennis Rafn
Denmark

CHACHAYA RAKTAKANISHTA
Thailand

Denis Smirnov
Russia

 

 

Ianthe Smith
Australia

Shaun Smith
South Africa

Alexander Stockl
Austria

 

Rachmat Timotius Agus
Indonesia

David Toh
Singapore

Tarmo Wasenius
Finland

 

 

Raimonds Zommers
Latvia